Immer edleren und besseren Rum konnte man im Laufe der Zeit destillieren. Aus dem ehemaligen „Kill Devil“, wurde ein edles, aromatisch duftendes Getränk, welches aus Melasse destilliert wurde und in Eichenfässern gelagert wurde. Nicht nur in den prachtvollen Villen der Pflanzer in der Karibik wurde der Rum bei allen möglichen Anlässen getrunken, aus Flaschen und Fässern rann er auch in die Kehlen durstiger Seeleute. Der Rum mundete Kapitänen und reichen Handelsherren, die mit ihren Schiffen nach Westindien gekommen waren, um die besten Güter des Landes einzukaufen. Rum wurde gesellschaftsfähig. Bald schon segelten schnelle Klipper oder Fregatten aus England, Spanien, Frankreich und Dänemark nach den westindischen Kolonien, um bald darauf, voll beladen mit Zucker und Rum, heimzukehren. Ein Drittel der Weltproduktion an Rohrzucker stammt aus Westindien und die Rums sind die besten der Welt. Zucker, so sagten die Pflanzer, verdiene ihnen das Brot und die Butter, aber der Rum verschaffte ihnen die Marmelade.
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